Tuesday 26 March 2013

PAPPARDELLE AL PESTO DI RUCOLA CON FUNGHI

Ciao a tutti!
Sono stata molto assente ma come dico, questo blog non deve essere un impegno fisso.
Domenica avevo la mia amica di Torino ospite da me, abbiamo trascorso una giornata bellissima insieme, nonostante fossero 15 anni che non ci vedevamo siamo ancora molto unite ed alla sera avevo in serbo un menú speciale.

Il Menú era cosí diviso

ANTIPASTI:

  • Mix di formaggi finlandesi e non con uva bianca
  • Olive verdi ripiene
  • Bruschetta al forno con pomodoro e mozzarella
PRIMO PIATTO:

  • Tagliatelle al pesto di rucola con funghi
VINI:

  • Aperitivo con un rosé
  • GEWÜRZTRAMINER, Trentino doc, Mezzacorona, vino bianco


 
TAGLIATELLE AL PESTO DI RUCOLA CON FUNGHI


INGREDIENTI per 4 persone

Pesto di Rucola

  • 50gr di rucola
  • mezzo spicchio di aglio
  • olio di oliva (mezzo bicchiere piccolo o andate ad occhio, io sono andata ad occhio)
  • 50gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30gr di pinoli
  • sale e pepe qb
Pasta:
  • 500gr di tagliatelle o pappardelle
  • 50gr di burro
  • panna
  • funghi porcini o champignon
PREPARAZIONE

  • Per preparare il pesto di rucola, per prima cosa tenete da parte qualche fogliolina di rucola e qualche pinolo che userete per guarnire i piatti.
  • Lavate molto bene la rucola, asciugatela e mettetela nel bicchiere del vostro mixer 
  • Aggiungete i pinoli, il parmigiano reggiano, lo spicchio di aglio, il sale e un pó di olio d'oliva 
  • Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d'oliva fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida.
  • Al momento di mischiarlo con la pasta, ammorbiditelo mescolandolo con qualche cucchiaio di acqua di cottura.  Il pesto lo potete preprare in anticipo, io lo feci la mattina e lo misi in frigo.
Metete l'acqua a bollire e salatela.
Nel frattempo sciogliete il burro in una padella e quando sará sciolto aggiungetevi il pesto di rucola i funghi porcini che avevate messo a mollo nell'acqua per 15 minuti se usate quelli secchi, oppure i funghi champignon che io ho trovato mist in scatola al supermercato giá tagliati a cubetti piccoli.
Aggiungete infine la panna liquida e amalgamate la salsetta.

Togliete la pasta dal fuoco e scolatela, la pasta deve essere preferibilmente al dente, unite la pasta al sughetto e finite la cottura.

Servitela con una abboandante spolverata di parmigiano, fogliette di rucola e qualche pinolo.

Buonissima e delicata, approvata da tutti .

La foto la metteró prossimamente, dato che é una ricetta che mi hanno chiesto di fare spesso. :)

BON APETIT!











Tuesday 12 March 2013

TORTA AL CIOCCOLATO

Ciao a tutti,
sono tornata dopo una settimana di pausa, ma come specifcato, questo é un passatempo non un obbligo.
Oggi vi presento la mia torta al cioccolato. Lo scorso mercoledí era il compleanno del mio figliastro ( ma quanto é brutta questa parola), faceva 18 anni e quindi domenica, quando abbiamo fatto la festicciola, gli ho preparato la mia torta al cioccolato.

Imgredienti per l'impasto:

150gr di maragarina
150gr di cioccolata fondente
5 uova intere
2 dl di zucchro
2 dl di farina 00
1/2 dl di polevere di cacao
2 cucchiani da té (tl) di lievito per dolci( 1 bustina di lievito per dolci)

Tortiera a cerniera:

Margarina e pangrattato

Ripieno:

2 dl di marmellata di arance
(PS piú abbondante e piú buona viene)

Glassa:

150 gr di cioccolata fodente
1 dl di panna per dolci
100 gr di maragarina

Preparazione:

  • Sciogliere in una casseruola la margarina, togliere dal fuoco ed aggiungere la cioccolata a pezzi. Girare finquando la cioccolata non sará sciolta. Lasciare raffreddare.
  • Unisci le uova allo zucchero e montale
  • In una ciotola a parte unire tutti gli ingredienti secchi( farina, polvere di cacao e lievito) ed unire il tutto alle uova e lo zucchero montati ed , infine la cioccolata fusa. Amalgamare tutto con un cucchiaio di legno girando dal basso verso l'alto.
  • Versare l'impasto nella tortiera a cerniera che avete giá imburrato con margarina e pangrattato.
  • Cuocere a 175 gradi nella parte del forno centrale per circa 45 minuti. Quando é cotta far freddare la torta
  • Tagliare la torta di traverso in due parti quasi uguali
  • Splamare la marmellata, richiudere la torta e lasciara riposare in frigo per 24 ore. Io ho spennellato la torta, prima di mettere la marmellata, con del succo di arancio cosí da farla rimanere soffice, guardate quanto é liquida la marlellata e decidete di conseguenza se spennellarla con del succo di arancia o meno.
Il giorno dopo:
  • Scaldare la crema in una casseruola
  • Aggiungere la cioccolata a pezzi e la margarina
  • Miscelare finquando sará un composto compatto 
  • Ricoprire la torta
  • Far freddare la cioccolata e servire

Una bomba di calorie, ma una delizia per il palato.

Copyright sulle foto.






Monday 4 March 2013

PANNACOTTA FACILE

Buon giorno e buon inzio settimana!
La ricetta di oggi é una pannacotta facile. Sabato al supermercato mi ha colpito un giornale dove erano le ricette di un determinato marchio di lattcini, ed in Finlandia é normale trovare questo tipo di ricette che oltre a regalarti dei buonissimi piatti, sponsorizzano i prodotti di quella determinata marca e sono gratuiti ( i giornali).
Cosí una volta a casa mi sono messa a sfogliarlo e mi ha colpito questa ricetta, perché mi é tornato in mente che la mia nonna inglese la faceva spesso, e che mi piaceva molto. Quindi la memoria ha vinto ed ho deciso di farla ieri (domenica) come dessert.
L'unica differenza fra quella che faceva mia nonna, e questa qui, é che mia nonna usava il custard (che io adoro) giá pronto.

PANNA COTTA FACILE
4 porzioni, 10 min. preparazione + 1 ora in frigo

2 dl di panna per dolci da montare
1dl di latte intero
3/4dl di gelatina per dolci in plovere
1/2 cucchiaio di vaniglina
2dl di succo di mirtilli per dolci

*****
  • Misurare in un pentolino la panna, il latte, la gelatina per dolci in polvere, e mettere il pentolino sul fuoco.
  • Girare di tanto in tanto
  • Portarlo ad ebolizione e continuare a giarare per circa 30 secondi
  • Togliere il pentolino dal fuoco e lasciarlo freddare per un pó
  • Aggiungere la vaniglina
  • Versare il composto in 4 bicchieri piccoli.
  • Mettere in frigo i bicchieri, coprendoli, per almeno 1 ora.

Prima di servire aggiungere il succo di mirtilli, circa 1/2 dl per porzione (2 cm).


Un dessert buonissimo, facile e veloce.
Approvato dal Folletto e dall'Uomo Delle Nevi!



 
 

PS le foto sono fatte da me, quindi rispettate il copyright.
Quando non specifico che é fatta da me, vuol dire che é presa dal web.



Saturday 2 March 2013

TORO TONNATO

SALVE A TUTTI!

Eccomi oggi a proporvi una variante del Vitello Tonnato.

In Finlandia non si cucina molto roastbeaf o girello di vitello arrosto, sia per il costo, sia perché la vendita di carne di vitello giovane, non é permessa. 
Cosí per trasferire il mio sapere culinario di uno dei miei piatti preferiti, ho dovuto cercare alternative, dato che comunque la varietá di affettati ad un prezzo accettabile é abbastanza ampia,  dopo tante prove, finalmente ho trovato la "carne" giusta da fare tonnata: quella del Toro.

Ci tengo a precisare che qui in Finlandia, questa carne qui, si trova a fettine sottili nel banco degli affettati, o giá confezionata ad un prezzo abbastanza modico. 150gr 3.75e ed é toro.
Io ne compro sempre 2 pacchetti, perché é diventato anche il piatto preferito dell'Uomo delle Nevi.

Un altra variante che ho apportato al piatto, é quella di inserire del tonno speziato, che qui troviamo un ampia scelta, con diverse spezie ad un prezzo di circa 1.50e a seconda della marca a scatoletta, le sactolette sono ci circa 200gr; io uso il tonno insaporito con il ,limone, oppure quello insaporito con le spezie varie( es.aneto), entrambi comunque devono essere rigorosamente sott'olio.

Ecco la ricettina, con queste quantitá faccio 2 piatti da pizza, cosí da poter mangiare 2 volte abbondantemente in 2,  e porzioni giuste in  4.

150gr x 2 di fettine di toro
1x2 scatolette di tonno al gusto di limone
1x2  scatole di tonno alle spezie ( es.aneto)
2 cucchiai da cucina grandi di majonese
capperi

*****

PREPARAZIONE

  • Stendo le fettine di toro sul piatto da portata da piazza di modo da coprirlo tutto.
  • Metto nel frullino 1 scatoletta di tonno al limone, 1 di tonno alle spezie, la majonese e frullo il tutto fin quando non sará diventata una bella salsetta vellutata
  • La stendo con un cucchiaio sulle fette di toro coprendole abbondantemente, e spargo i capperi sulla superficie.
  • Copro con la carta velina e lo metto a riposare in frigo per almeno una mezz'oretta.
  • Lo servo a volte come antipasto, oppure piatto unico accompagnato con insalata.

PS la foto é mia, quello che vedete in foto é quello che ho preparato io.


Approvato dall'Uomo delle Nevi!

Friday 1 March 2013

SEMPLICE SPUNTINO

Oggi rimango sul semplice.
Vi propongo la ricetta per un semplice panino che amo prendere nel mio caffé preferito:
Café Kauno ad Hämeenlinna.

  • Panino di segale non lievitato
  • Margarina ecologica
  • 1 foglia di insalata verde
  • Fettine di peperone rosso
  • Pomodorini ciliega
  • Formaggio soffice Brie
Accompagnato da una bellissima, gustosissima e artistica tazzona di caffé latte, il migliore di tutta la cittá secondo me. Buonissimo e leggero.