INSALATA DI FARRO PERLATO BIOLOGICO

Ciao a tutti!
Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite. Chi mi conosce sa, che io adoro particolarmente questo cereale, soprattutto se il farro proviene dall'azienda biologica  MELOGRANI, un agriturismo che si trova fra la Toscana e l'Umbria. La ricetta che io adoro é quella semplice, nel sito troverete altri modi di fare un insalata di farro, e tantissime altre cose interessanti...

INSALATA DI FARRO

500gr di farro perlato
200gr pomodorini ciliegia
150gr rucola
basilico a piacimento
100gr parmigliano a scaglie
olio extravergine di oliva
sale e pepe quanto basta


PREPARAZIONE:

Fate bollire il farro per circa un ora in abbondante acqua, salare gli ultimi 15 minuti di cottura, scolatelo a fatelo freddare.
Nel frattempo tagliate i pomodorini ciliegia a pezzettini, condirli con sale ed abbondante olio di oliva, aggiungeteli al farro.
Aggiungete la rucola, ed il basilico, io non amo tagliarli con il coltello, quindi se i ciuffetti sono troppo grandi spezzateli con le mani, aggiungete quindi il parmigiano a scaglie. Girate il tutto e gustatevi questa buonissima inslata, o come piatto unico, come faccio io, oppure come contorno.
Questo tipo di insalata puó essere servita anche come antipasto, con crostini e affettati ad esempio.

La foto é presa dal web. Appena l'ho disponibile, metteró una foto fatta da me.

BUON APPETITO!!!

A VOLTE RITORNANO....

Ciao a tutti,
é un pó di tempo che non pubblico nulla, ma avevo perso sia la password che lo username, adesso che li ho recuperati cercheró di essere piú coerente.
Innanzitutto buona estate a tutti anche se per molti di voi é giá a metá.
In quanto a noi in Finlandia, fra 2 settimane scarse rientrano le scuole quindi...diciamo che la nostra estate é giá finita!

Per ricominciare nuovamente questa avventura, ecco a voi la mia Insalata con melazane e formaggio Tofu, che é una variazione di una ricetta che ho trovato in una delle tante riviste che mi arrivano a casa, nella ricetta originale era il formaggio da grigliare, in Finlandia ci sono diversi tipi di formaggio e quello che si puó grigliare senza che si sciolga miseramente era presente in questa ricetta, ma siccome io sono a dieta, e siccome quel particolare formaggio costava troppo, io l'ho sostituito con il Tofu che amo moltissimo, quindi questa ricetta é ideale anche per Vegani e Vegetariani.


INSALATA CON MELANZANE E TOFU
5 porzioni abbondanti

Per l'insalata:

• 1 melanzana ( circa 400gr)
• 2 cucchiai da tavola di olio di oliva
• sale
• ½ dl di pinoli ( circa 60gr)
• 1 pachetto di Formaggio Tofu ( circa 300gr)
• 2 ½ dl di couscous
• ½ dl di pomodori essiccati in olio speziato ( sono circa 10 pomodorini)
• 250gr di pomodorini ciliegia
• 2 o 3 cipolline fresche
• 70gr di rucola ( io ho abbondato con la rucola perché mi piace)

SALSA ALLA MENTA

 

• 400 gr di yogurt turco
• 200 gr di menta fresca
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di zucchero
• pepe nero

 

1. Tagliare la melanzana a cubetti e saltarli in padella con i due cucchiai di olio, finquando non sará tenera. Togli la melanzana dal fuoco e mettila a parte per farla freddare, cospargila con un pó di sale e nella stessa padella salta i pinoli per mezzo minute, insomma  fin quando non saranno un pó Dorati, attenti a non brucialrli, perché essendo l'olio della padella quello dove avete giá saltato i cubetti di melanzane, quindi é giá caldo.Uniscili alla melanzana per raffreddare.

Tagliare a cubetti e saltare in padella il formaggio tofu, unirlo alle melanzane ed i pinoli per farlo raffeddare.

 

2. Preparare il cuscus, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

 

Tagliare a pezzettini i pomodori essiccati, tagliare a pezzetti anche i pomodorini ciliegia, ed unirli al couscous con un pó di olio, di modo che il cuscus non faccia grumoli. Lasciare fredare il tutto.

 

3.Prendere  la rucola e mettetela nell'insalatiera ed unitevi le cipolline fresche tagliate finemente (Io le ho lasciate a rondelline che secondo me sono piú appetitose), il couscous e le melanzane che avete fatto freddare con i pinoli ed il formaggio e mischiate il tutto.

 

4. Preparare il condomento a base di menta

 

• mettete lo yogurt in una scodella,
• unitevi l'aglio e la menta tritati finemente, io ho usato il tritatutto
• spolverate con il pepe nero e mischiate il tutto fin quando non sará una bella salsetta.

Servire come piatto unico o come contorno.

 

BUON APPETITO!

 

Per la foto: tutti i diritti sono riservati a me che l'ho scattata.

 

 

TORO TONNATO

SALVE A TUTTI!

Eccomi oggi a proporvi una variante del Vitello Tonnato.

In Finlandia non si cucina molto roastbeaf o girello di vitello arrosto, sia per il costo, sia perché la vendita di carne di vitello giovane, non é permessa. 
Cosí per trasferire il mio sapere culinario di uno dei miei piatti preferiti, ho dovuto cercare alternative, dato che comunque la varietá di affettati ad un prezzo accettabile é abbastanza ampia,  dopo tante prove, finalmente ho trovato la "carne" giusta da fare tonnata: quella del Toro.

Ci tengo a precisare che qui in Finlandia, questa carne qui, si trova a fettine sottili nel banco degli affettati, o giá confezionata ad un prezzo abbastanza modico. 150gr 3.75e ed é toro.
Io ne compro sempre 2 pacchetti, perché é diventato anche il piatto preferito dell'Uomo delle Nevi.

Un altra variante che ho apportato al piatto, é quella di inserire del tonno speziato, che qui troviamo un ampia scelta, con diverse spezie ad un prezzo di circa 1.50e a seconda della marca a scatoletta, le sactolette sono ci circa 200gr; io uso il tonno insaporito con il ,limone, oppure quello insaporito con le spezie varie( es.aneto), entrambi comunque devono essere rigorosamente sott'olio.

Ecco la ricettina, con queste quantitá faccio 2 piatti da pizza, cosí da poter mangiare 2 volte abbondantemente in 2,  e porzioni giuste in  4.

150gr x 2 di fettine di toro
1x2 scatolette di tonno al gusto di limone
1x2  scatole di tonno alle spezie ( es.aneto)
2 cucchiai da cucina grandi di majonese
capperi

*****

PREPARAZIONE

• Stendo le fettine di toro sul piatto da portata da piazza di modo da coprirlo tutto.
• Metto nel frullino 1 scatoletta di tonno al limone, 1 di tonno alle spezie, la majonese e frullo il tutto fin quando non sará diventata una bella salsetta vellutata
• La stendo con un cucchiaio sulle fette di toro coprendole abbondantemente, e spargo i capperi sulla superficie.
• Copro con la carta velina e lo metto a riposare in frigo per almeno una mezz'oretta.
• Lo servo a volte come antipasto, oppure piatto unico accompagnato con insalata.

PS la foto é mia, quello che vedete in foto é quello che ho preparato io.


Approvato dall'Uomo delle Nevi!

INSALATONA

A volte quando non so cosa cucinare o non riesco a decidere cosa mangiare, finisco con il creare "L'INSALATONA"  come la chiamo io, un buonissimo e gustosissimo compromesso per chi come me é perennamente a dieta.

 INGREDIENTI:

150 gr di insalatina soffice Machè
150 gr insalata verde
1 cetriolo
pomodorini cilegia a piacimento
1 avokado
Formaggio tofu
100 gr gamberetti (congelati)

*****

• Spezzettare l'insalata verde con le mani, io non amo taglarla con il coltello
• l'insalata Maché l'ho messa a grappoloni come nella confezione
• tagliare il cetriolo a rondelline o a pezzettini
• tagliare i pomodorini ciliegia a metá
• tagliare a metá l'avokado, privarlo della noce e della buccia e tagliarlo a pezzettini
• scottare in padella con un pó di olio extravergine di oliva il formaggio tofu, precedentemente tagliato a cubetti

Mischiare tutto in una copiosa  insalatiera ed aggiungere i gamberetti
Condire il tutto con una salsetta al limone e servire.

*****
SALSETTA
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di pepe appena macinato
succo di 1 limone ( io ho usato quello concentrato)
 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Iniziate con il sale, aggiungere il limone per far sciogliere il sale, il pepe e in ultimo l'olio, mis
chiate il tutto bene fin quando la salsetta apparirá amalgamata, distribuire direttamente sul piatto.
A piacimento potete spruzzare un pó di aceto balsamico.

Ricetta approvata dal Mago delle Nevi!

Buon Appetito!

PS le foto sono scattate da me, i pomodorini non si vedono ma ci sono . ;)

PASTICCIO DI PATATE FORMAGGIO E BACON

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo una ricetta molto ultile per i momenti in cui dobbiamo stringere la cinghia, ne troverete in diverse versioni in giro per il web ma questa é la mia versione.
Io lo considero un piatto unico. 

Ingredienti per 4 persone :

800gr di patate
150 gr di fontina o emmenthal
10 sottilette
150 gr di bacon a fettine
1 cucchiaio di pangrattato speziato o normale
40 gr di burro
sale e pepe

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Preparazione:

• Lessare le patate in acqua salata con la buccia per circa mezzora. Scolare e lasciare stiepidire, pelarle e tagliarle a rondelle non troppo fine.
• imburrare la pirofila
• coprireil fondo con 1 livello di patate, spolverare con il pepee disporre in ordine:
• bacon, fontina grattuggiata o mozzarella, le sottilette intere, cospargere il livello con focchi di burro e ripetere l'operazione fino alla fine degli ingredienti, assicurandosi di terminare con le sottilette
• cospargere la superficie con il pangrattato e mettere in forno a  180° per circa mezzora.

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Potete apportarvi delle varianti, come ad esempio al posto del bacon  il prosciutto cotto, o la pancetta a dadini. Io ho usato il bacon a fettine perché rende lo sformato piú compatto e, perché qui in Finlandia il bacon é usato moltissimo per diverse ricette ed é facile da trovare e non costa molto rispetto al prosciutto cotto.Costo totale in Finlandia di questo piatto circa 7e e ci mangiamo abbondantemente in 4.
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BUON APPETITO! Buono, economico ed approvato dal Folletto delle Nevi!